Tarta de zanahorias tuneada por mi madre

Ingredientes 

4 Huevos

400 g de azúcar moreno

2 cucharadas de levadura en polvo

300 g de mantequilla

250 g de harina

1 pizca de sal

400 g de zanahoria rallada cruda

150 g de nueces

1 pizca de nuez moscada

1 cucharada de canela

1 pizca de clavo molido

2 semillas de cardamomo peladas y picadas

1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el frosting:

400 g de queso crema

100 g de azúcar glas

100 g de mantequilla derretida

Para decorar:

1 puñado de nueces 

Preparación

• Se precalienta el horno a 180ºC.
• Se mezcla la mantequilla, la mezcla de especias*(aquí le pone gengibre en lugar de cardamomo porque a ella le gusta mas), la sal, el azúcar y la levadura en la batidora hasta que se integren los ingredientes.
• Se agregan los huevos y se bate de nuevo.
• Se incorpora la harina y la zanahoria rallada poco a poco mientras mezclamos. Se añaden las nueces. (Esto es opcional, mi madre no se las echa, pero la receta original si las tiene)
• Introducimos la mezcla en un molde para budin engrasado con mantequilla o cubierto con papel de horno.
• Se realiza una pequeña línea en el centro de la masa y se hornea a 180ºC durante aproximadamente 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga ligeramente húmedo.
• Mientras, preparamos el frosting. Para ello mezclamos el queso crema, el azúcar glas y la mantequilla derretida hasta obtener una crema homogénea.
• Cuando se enfríe la tarta de zanahoria, la cubrimos con el frosting por encima y la decoramos con nueces
• ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Servimos y somos felices!!!!!!!!!!!!!!!!