Intensivo de gazpacho
Salsa comodín de mi madre para los chipirones rellenos, las albondigas, etc...
1.- Cebolla
1.- Diente de ajo
1.- Hoja de laurel
- Saltear hasta que la cebolla se quede transparente
- Vasito de vino El Guiso
- Medio vaso de agua
- Sal y pimienta. Reducir y cocinar al gusto!!!!
Marinar un kilo de salmón.
- 2 botes de sal de marinar de Mercadona.
- 1 lomo de salmón ( que pese 1 kilo y que cierre simétrico, ojito con los pescaderos bizcos)
- Se deja el salmón en el preparado 24 horas de este modo:
- Capita de sal
- Se pone un lomo de salmón
- Capita de sal
- Se cierra el salmón con el otro lomo
- Todo se cubre de sal.
- Se enfunda en papel film
Y SOMOS FELICES ☺
